(4 portioner)
1 skalad rödbeta
2 skalade jordärtskockor
2 skalade charlottenlökar
1 skalad vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
6 dl mjölk
salt och peppar
Skär rödbeta, jordärtskocka, lök och vitlök i bitar. Koka dem mjuka på svag värme tillsammans med vinet och hälften av mjölken. Sila sedan av soppan och ta bort hälften av grönsak-erna. Häll på resten av mjölken och värm upp soppan. Smaka av med salt och peppar och skumma sedan soppan med stavmixer. Servera gärna med en getoströra och stekta skaldjur, exempelvis pilgrimsmusslor.